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Bouchées d’escalopes de porc au foie gras, pommes et Migneron

Recette de : MCT

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 8
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Source : Lysiane Legault

Ingrédients

  • 8 Escalopes de longe de porc
  • 2 pommes rouges
  • 1 fromage Migneron
  • 1 foie gras en torchon
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de cassonade

Étapes de préparation

  • 1.
    Préchauffer le four à 350°F.
  • 2.
    Écraser au rouleau à pâte les escalopes pour en faire de fines tranches pouvant être facilement roulées.
  • 3.
    Trancher le fromage Migneron.
  • 4.
    Caraméliser les pommes avec un peu de sirop d’érable et de cassonade.
  • 5.
    Couper le torchon de foie gras en tranches et les faire revenir dans la poêle une minute de chaque côté. Réserver le gras.
  • 6.
    Sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, superposer les escalopes de porc, le foie gras poêlé, les pommes caramélisées et le fromage Migneron.
  • 7.
    Mettre au four 10 minutes à 350°F .

Remarques

Servir avec une réduction de crème et de sirop d’érable préparée à même le gras du torchon.
* Champs obligatoires
*
*
2 commentaires
  • Viandes duBreton
    Albert picard - jeudi 2 février 2012
    Une recette hors de l'ordinaire avec un produit hors de l'ordinaire. On comprends à y goûter que ce porc est de grande qualité. Merci au producteur Breton.
  • VincentBreton
    VincentBreton - mardi 8 mars 2011
    Excellent !
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Cuisson du porc
Mode de cuisson Temps  Température à coeur au service
à la poêle
à feu vif
1 à 2 min 60 à 63 °C
(140 à 145 °F) 
au BBQ
à intensité élevée
1 à 2 min 60 à 63 °C
(140 à 145 °F) 
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