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Bouchées d’escalopes de porc au foie gras, pommes et Migneron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portions : 8

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Source : Lysiane Legault

1.
Préchauffer le four à 350°F.
2.
Écraser au rouleau à pâte les escalopes pour en faire de fines tranches pouvant être facilement roulées.
3.
Trancher le fromage Migneron.
4.
Caraméliser les pommes avec un peu de sirop d’érable et de cassonade.
5.
Couper le torchon de foie gras en tranches et les faire revenir dans la poêle une minute de chaque côté. Réserver le gras.
6.
Sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, superposer les escalopes de porc, le foie gras poêlé, les pommes caramélisées et le fromage Migneron.
7.
Mettre au four 10 minutes à 350°F .

Servir avec une réduction de crème et de sirop d’érable préparée à même le gras du torchon.

2 commentaires

Albert picard - jeudi 2 février 2012
Une recette hors de l'ordinaire avec un produit hors de l'ordinaire. On comprends à y goûter que ce porc est de grande qualité. Merci au producteur Breton.
VincentBreton - mardi 8 mars 2011
Excellent !