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Filet de porc en brochettes et fruits à noyau grillés

Proposée par : VincentBreton

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 6
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Ingrédients

  • 2 (coupés en deux dans le sens de la longueur, puis en cubes de 2 cm (3/4 po)) Filet de porc
  • 65 ml (1/4 tasse) d’huile de maïs
  • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de nectar d’abricot
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de chili
  • 4 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 6 abricots frais, dénoyautés et coupés en moitiés
  • 6 prunes fraîches, dénoyautées et coupées en moitiés

Étapes de préparation

  • 1.
    Dans un bol de grandeur moyenne, préparer la sauce à badigeonner : mélanger l’huile, le vinaigre, le nectar, le jus de citron, la cassonade, la moutarde, le sel et la poudre de chili. Réserver.
  • 2.
    Piquer les cubes sur des bâtons à brochettes (utiliser des tiges de métal ou des bâtons en bambou préalablement trempés dans l’eau pendant une heure).
  • 3.
    Piquer les fruits en alternance sur d’autres bâtons à brochettes.
  • 4.
    Chauffer le barbecue à température moyenne élevée.
  • 5.
    Badigeonner les cubes avec la sauce et cuire 8 à 10 minutes en tournant les brochettes et en les badigeonnant à l’occasion.
  • 6.
    Griller les fruits de 5 à 6 minutes en tournant les brochettes et en les badigeonnant à l’occasion pour une cuisson uniforme.

Remarques

Information nutritionnelle par portion : 318 calories; 22 g de protéines; 27 g de glucides; 14 g de matières grasses, dont 3 g de gras saturés; 63 mg de cholestérol; et 305 mg de sodium. Matières grasses : 39 % des calories. Glucides : 34 % des calories.
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Cuisson du porc
Mode de cuisson Temps de cuisson Température
à coeur
au service

à la poêle
à feu moyen

22 min 60 à 63 °C 
(140 à 145 °F) 
au four
à 150 °C (300 °F)
22 min 60 à 63 °C
(140 à 145 °F) 
au BBQ
à intensité faible
22 min 60 à 63 °C
(140 à 145 °F) 
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