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Recettes

Filet de porc glacé à la gelée de piment

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Filet de porc glacé à la gelée de piment

Proposée par : VincentBreton

Préparation : 05 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 4

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Ingrédients

1 Filet de porc
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
65 ml (1/4 tasse) de gelée de piment Jalapeño

Étapes de préparation

1.
Chauffer le four à 230 °C (450 °F).
2.
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Frotter toutes les surfaces du filet avec le mélange et le déposer dans une lèchefrite.
3.
Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C (150 °F).
4.
Entre-temps, dans une petite casserole chauffée à feu doux, mélanger la gelée de piment et le vinaigre en remuant constamment jusqu’à ce que la gelée soit fondue.
5.
Badigeonner le filet avec le mélange de gelée et remettre au four 5 minutes.
6.
Sortir du four. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.

Remarques

Information nutritionnelle par portion : 193 calories; 22,8 g de protéines; 15,4 g de glucides; 4,2 g de matières grasses, dont 1,4 g de gras saturés; 63 mg de cholestérol; et 352 mg de sodium. Matières grasses : 20 % des calories. Glucides : 32 % des calories.

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Cuisson du porc

Mode de cuisson	Temps de cuisson	Température à coeur au service
à la poêle à feu moyen	22 min	60 à 63 °C (140 à 145 °F)
au four à 150 °C (300 °F)	22 min	60 à 63 °C (140 à 145 °F)
au BBQ à intensité faible	22 min	60 à 63 °C (140 à 145 °F)