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Porc aux agrumes et au gingembre

Proposée par : VincentBreton

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 6
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Ingrédients

  • 680 g (1 1/2 lb), coupé en cubes de 1,5 cm (1/2 po) Rôti de porc
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 65 ml (1/4 tasse) de jus de pamplemousse
  • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc fruité, comme un riesling ou un chenin blanc
  • 750 ml (3 tasses) de riz cuit, chaud
  • 45 ml (3 c. à soupe) de flocons de noix de coco non sucrés, grillés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou, salées et grossièrement hachées
  • 65 ml (1/4 tasse) de coriandre, émincée

Étapes de préparation

  • 1.
    Saler et poivrer les cubes.
  • 2.
    Faire fondre le beurre à feu moyen élevé dans une poêle épaisse. Ajouter le gingembre et les cubes, puis faire revenir de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés.
  • 3.
    Retirer les cubes et garder au chaud.
  • 4.
    Ajouter le jus et le vin dans la poêle. Cuire en remuant pour récupérer la caramélisation dans le fond de la poêle.
  • 5.
    Remettre les cubes dans la poêle et bien réchauffer le tout. Servir sur du riz chaud et garnir de noix de coco, de noix de cajou et de coriandre.

Remarques

Information nutritionnelle par portion : 423 calories; 31 g de protéines; 30 g de glucides; 18 g de matières grasses, dont 8 g de gras saturés; 89 mg de cholestérol; et 601 mg de sodium. Matières grasses : 39 % des calories. Glucides : 29 % des calories.
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