Ingrédients

Étapes de préparation

• 1.
  Préchauffer le four à 170 oC (325 oF).
• 2.
  Dans un grand bol, mélanger les courgettes, le poivron et l’oignon avec l’huile, le pesto et le vinaigre. Assaisonner.
• 3.
  Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu mi-vif. Saisir les bavettes 2 minutes de chaque côté.
• 4.
  Placer les courgettes, poivrons et oignons autour, réserver la vinaigrette et poursuivre la cuisson au four durant 12 à 14 minutes pour une cuisson rosée.
• 5.
  Entre-temps, répartir la laitue, les pêches et les tomates dans les assiettes.
• 6.
  Lorsque la viande est cuite, déposer sur une planche à découper.
• 7.
  Partager les poivrons, les oignons et les courgettes dans les assiettes et verser un peu de vinaigrette.
• 8.
  Trancher finement la bavette et en garnir la salade.
• 9.
  Ajouter les croûtons et servir immédiatement.