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Recettes

Sandwichs de pique-nique à la provençale

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Sandwichs de pique-nique à la provençale

Proposée par : VincentBreton

Préparation : 05 minutes

Cuisson :

Portions : 6

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Ingrédients

1 kg (2 1/2 lb) Rôti de porc
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, écrasées
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir fraîchement moulu
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
85 ml (1/3 tasse) d’olives noires, salées à sec, dénoyautées et émincées
1 fougasse ronde de 454 g (1 lb), coupée en deux dans le sens de l’épaisseur
1 belle tomate mûre, tranchée finement et épépinée
500 ml (2 tasses) de mesclun ou de mélange de jeunes pousses de laitue

Étapes de préparation

1.
Chauffer le four à 200 °C (400 °F).
2.
Déposer le rôti dans une lèchefrite.
3.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Frotter tout le rôti avec ce mélange.
4.
Cuire le rôti jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C (150 °F).
5.
Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
6.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et les olives.
7.
Ouvrir la fougasse et étendre la mayonnaise uniformément sur les deux côtés.
8.
Couvrir la mayonnaise de tranches de tomate et d’une portion de mesclun.
9.
Trancher finement le rôti et répartir également sur un côté du sandwich. Fermer délicatement le sandwich.
10.
Couper six pointes et servir.
11.
On peut aussi envelopper le sandwich bien serré dans un film de plastique en prévision d’un pique-nique, puis le couper en pointes avant de servir.

Remarques

Information nutritionnelle par portion : 649 calories; 44,5 g de protéines; 41,9 g de glucides; 33,1 g de matières grasses, dont 8,2 g de gras saturés; 114 mg de cholestérol; et 1 135 mg de sodium. Matières grasses : 46 % des calories. Glucides : 26 % des calories.