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Sandwichs de pique-nique à la provençale

Proposée par : VincentBreton

Préparation : 05 minutes
Cuisson :
Portions : 6
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Ingrédients

  • 1 kg (2 1/2 lb) Rôti de porc
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir fraîchement moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 85 ml (1/3 tasse) d’olives noires, salées à sec, dénoyautées et émincées
  • 1 fougasse ronde de 454 g (1 lb), coupée en deux dans le sens de l’épaisseur
  • 1 belle tomate mûre, tranchée finement et épépinée
  • 500 ml (2 tasses) de mesclun ou de mélange de jeunes pousses de laitue

Étapes de préparation

  • 1.
    Chauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • 2.
    Déposer le rôti dans une lèchefrite.
  • 3.
    Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Frotter tout le rôti avec ce mélange.
  • 4.
    Cuire le rôti jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C (150 °F).
  • 5.
    Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
  • 6.
    Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et les olives.
  • 7.
    Ouvrir la fougasse et étendre la mayonnaise uniformément sur les deux côtés.
  • 8.
    Couvrir la mayonnaise de tranches de tomate et d’une portion de mesclun.
  • 9.
    Trancher finement le rôti et répartir également sur un côté du sandwich. Fermer délicatement le sandwich.
  • 10.
    Couper six pointes et servir.
  • 11.
    On peut aussi envelopper le sandwich bien serré dans un film de plastique en prévision d’un pique-nique, puis le couper en pointes avant de servir.

Remarques

Information nutritionnelle par portion : 649 calories; 44,5 g de protéines; 41,9 g de glucides; 33,1 g de matières grasses, dont 8,2 g de gras saturés; 114 mg de cholestérol; et 1 135 mg de sodium. Matières grasses : 46 % des calories. Glucides : 26 % des calories.
* Champs obligatoires
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1 commentaire
  • Viandes duBreton
    Carnivorinsatiable73 - mardi 10 décembre 2013
    Je préfère qu'un temps de cuisson ( en minutes ou en heures ) soit toujours mentionné dans les recettes, même si ça peut être approximatif. Je trouve que ça nous falicite la tâche, à nous, amateurs.
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