Trucs et conseils de Vincent
Pour tirer le meilleur de votre porc duBreton
Le porc est une viande naturellement maigre et savoureuse; cependant, la préparation et la cuisson sont d’une grande importance pour pouvoir goûter ses subtilités. DuBreton vous propose donc quelques trucs et conseils pour bien réussir vos recettes.
Comment cuire le porc
Il y a deux grandes catégories dans les modes de cuisson, la chaleur sèche (tout ce qui est friture, sauté, grillé, etc.) et la chaleur humide (comme les braisés, ragoûts, ou à la vapeur).
Les méthodes sont multiples, mais certaines coupes de viandes se prêtent mieux à certains modes de cuisson.
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Comment rehausser la saveur de votre porc
Même s’il est possible de faire des milliers de combinaisons d’ingrédients pour rehausser la saveur de votre coupe de porc préférée, il n’existe vraiment que quatre méthodes pour y arriver.
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Comment bien cuire le porc
La plupart des gens cuisent beaucoup trop le porc! C’est une mauvaise habitude qui nous vient de nos parents et grands-parents qui avaient des craintes concernant la salubrité de consommer une viande mal cuite.
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Comment garder le porc tendre et juteux à tout coup
Tous les cuisiniers sont spontanément portés à couper la viande pour voir sa couleur et juger si elle est cuite ou non. À éviter!
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