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Trucs et conseils de Vincent

Comment bien cuire le porc

La plupart des gens cuisent beaucoup trop le porc! C’est une mauvaise habitude qui nous vient de nos parents et grands-parents qui avaient des craintes concernant la salubrité de consommer une viande mal cuite.


Les temps ont changé. La technologie a évolué et les mesures d’hygiène se sont grandement améliorées dans l’industrie comme dans la population en général. Le porc est une viande saine et il n’y a aucun danger à la consommer rosée. Éviter de trop cuire le porc afin de profiter d’une expérience culinaire extraordinaire!


La meilleure façon de réussir votre cuisson est d’utiliser un thermomètre à viande, de préférence numérique, pour une lecture plus facile et une plus grande précision. Pour 25 ou 30 $, vous trouverez un thermomètre de qualité qui changera sûrement la saveur de vos plats préférés.


En général, il suffit de griller la surface de la viande quelques minutes, puis de la mettre au four à une température d’environ 300 °F (150 °C). Lorsque la viande atteint une température interne de 140-145 °F (60-63 °C), retirez-la du four et laissez-la reposer 10-15 minutes recouverte d’un papier d’aluminium. Vous conserverez ainsi toute la saveur et le jus du porc.


Pour plus de détails, suivez nos conseils dans la section cuisson du porc de notre site.


Bon appétit!


Vincent Breton, président

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