L’osso buco de porc
L’idéal pour agrémenter les longs mois d’hiver!
Au cours des dernières semaines, une nouvelle coupe de porc a fait son apparition dans les rayons des supermarchés : le jarret de porc, découenné et paré, destiné à faire de l’osso buco de porc.
Le temps de cuisson étant assez long (environ deux heures), la viande devient tendre, goûteuse et se détache de l’os sans aucune résistance. Le résultat est surprenant et impressionnera vos invités.
Moins cher que le jarret de veau, cette coupe de porc se prête aussi très bien aux mets plus traditionnels tels que le ragoût de pattes, rendant du même coup celui-ci moins gras et plus santé.
Bon appétit!
Vincent Breton
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