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ポークリブチョップのアスパラガスとバジルソース
人数
3
準備時間
15 分
調理時間
15 ～ 20 分
材料
オリーブオイル 80 ml (1/3 カップ)
コリアンダーの種 22 ml (大さじ1 1/2) つぶす
洋がらしの種 22 ml (大さじ1 1/2) つぶす
セロリの種 22 ml (大さじ1 1/2) つぶす
黒こしょうの実 15 ml (大さじ1) つぶす
ポークリブチョップ 3 枚、各およそ150 g (1/3 lb.)
バター 15 ml (大さじ1)
たまねぎ 1/2 個、みじん切り
白アスパラガス 1 束
白ワイン 160 ml (2/3 カップ)
白バルサミコ酢 22 ml (大さじ1 1/2)
熱湯 80 ml (1/3 カップ)
生バジル 30 ml (大さじ2) 細かく刻む
塩・こしょう
コリアンダーの種 22 ml (大さじ1 1/2) つぶす
洋がらしの種 22 ml (大さじ1 1/2) つぶす
セロリの種 22 ml (大さじ1 1/2) つぶす
黒こしょうの実 15 ml (大さじ1) つぶす
ポークリブチョップ 3 枚、各およそ150 g (1/3 lb.)
バター 15 ml (大さじ1)
たまねぎ 1/2 個、みじん切り
白アスパラガス 1 束
白ワイン 160 ml (2/3 カップ)
白バルサミコ酢 22 ml (大さじ1 1/2)
熱湯 80 ml (1/3 カップ)
生バジル 30 ml (大さじ2) 細かく刻む
塩・こしょう
- オーブンを150°C (300°F)にあたためる。
- 皿の上でスパイスを混ぜ合わせる。ポークリブチョップを一枚ずつスパイスにまぶす。
- オーブンに入れても大丈夫なフライパンに30 ml (大さじ2) のオイルをひき強火にかける。チョップを両面2分間ずつ焼く。仕上がりの好みにより、フライパンをオーブンに10～12分間、または肉の中心の温度が57～63°C (135～145°F)になるまで入れる。
- ソースパンにオイルを15 ml (大さじ1)ひき、中火にかけ、バターを溶かし、たまねぎとアスパラの茎（穂先は寄せておく）をあめ色になるまで炒める。
- 白ワインとバルサミコ酢を加え、アスパラがやわらかくなるまで調理する。
- 火を通したアスパラをミキサーに入れる。熱湯を加え、残りのオリーブオイルも加える。
- バジルと調味料で味付けし、ポークリブチョップとアスパラの穂先を添えてすぐに出す。
