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ポークカツレツの桃とにんじん添え
人数
4
準備時間
15 ～ 20 分
調理時間
15 分
材料
にんじんジュース 250 ml (1 カップ)
ポークカツレツ600 g (1 1/3 lb)
小麦粉60 ml (1/4 カップ)
おろししょうが 5 ml (小さじ1)
ナツメグ 2 ml (小さじ1/2) すりおろす
シナモン2 ml (小さじ1/2) すりおろす
塩・こしょう
オリーブオイル 30 ml (大さじ2)
バター 15 ml (大さじ1)
エシャロット1 個、みじん切り
にんにく1かけ、みじん切り
桃1 個、4等分
白ベビーキャロット250 ml (1 カップ)
白ワイン80 ml (1/3 カップ)
35% か 15% クリーム 125 ml (1/2 カップ)
ポークカツレツ600 g (1 1/3 lb)
小麦粉60 ml (1/4 カップ)
おろししょうが 5 ml (小さじ1)
ナツメグ 2 ml (小さじ1/2) すりおろす
シナモン2 ml (小さじ1/2) すりおろす
塩・こしょう
オリーブオイル 30 ml (大さじ2)
バター 15 ml (大さじ1)
エシャロット1 個、みじん切り
にんにく1かけ、みじん切り
桃1 個、4等分
白ベビーキャロット250 ml (1 カップ)
白ワイン80 ml (1/3 カップ)
35% か 15% クリーム 125 ml (1/2 カップ)
- オーブンを150°C (300°F) にあたためる。
- 小さめのソースパンにキャロットジュースを入れて沸騰させ、60 ml (1/4 カップ) になるまで煮詰め、火を弱める。
- 皿の上でスパイス、塩、こしょう、小麦粉を混ぜ、カツレツをそれにまぶす。
- フライパンにオイルを入れ強火にかけ、バターを溶かす。カツレツを入れ各面1 ～ 2 分間ずつ調理する。肉を取り出し、冷めないように寄せておく。
- カツレツを揚げたフライパンでエシャロットとにんにくを茶色になるまで炒める。
- 桃とにんじんを加え2 ～ 3 分間煮込む。
- 白ワインを入れ3分の1の量になるまで煮詰める。
- 煮詰めたキャロットジュースとクリームを加える。好みのとろみになるまで数分煮詰める。調味料を加える。
- 皿にポークカツレツ、桃、にんじんを盛りクリームソースをかける。ごはんと緑黄色野菜を添えて出す。
