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ポークチョップのハーブ詰め アボカドとパイナップルサラダ添え
人数
4
準備時間
25 分
調理時間
15 ～ 20 分
材料
好みの生ハーブ（タラゴン、パセリ、オレガノ、コリアンダー、ディル、チャイブ等）45 ml (大さじ3) 粗みじん切り
ペスト30 ml (大さじ2)
塩・ひきたてこしょう適宜
センターカットポークチョップ、ボーンイン（フレンチスタイル）4枚
オリーブオイル15 ml (大さじ1)
バター15 ml (大さじ1)
ビネグレット：
オリーブオイル80 ml (1/3 カップ)
白ワインビネガー 45 ml (大さじ3)
蜂蜜15 ml (大さじ1)
ペスト15 ml (大さじ1)
ケーパー 15 ml (大さじ1)
アボカド1 1/2 個、4等分
生パイナップル330 ml (1 1/3 カップ) 角切り
好みの緑色野菜1 l (4 カップ) 細かく刻む
ラディッキオ250 ml (1 カップ) 細かく刻む
ペスト30 ml (大さじ2)
塩・ひきたてこしょう適宜
センターカットポークチョップ、ボーンイン（フレンチスタイル）4枚
オリーブオイル15 ml (大さじ1)
バター15 ml (大さじ1)
ビネグレット：
オリーブオイル80 ml (1/3 カップ)
白ワインビネガー 45 ml (大さじ3)
蜂蜜15 ml (大さじ1)
ペスト15 ml (大さじ1)
ケーパー 15 ml (大さじ1)
アボカド1 1/2 個、4等分
生パイナップル330 ml (1 1/3 カップ) 角切り
好みの緑色野菜1 l (4 カップ) 細かく刻む
ラディッキオ250 ml (1 カップ) 細かく刻む
- オーブンを150°C (300°F)にあたためる。
- スタッフィング用にハーブとペストを混ぜ合わせ、調味料をふる。
- チョップを完全に切り離してしまわないよう、へりを残して切る。
- 中にスタッフィングを詰めて閉じ、つまようじで押さえる。
- フライパンにオイルをひき、バターを溶かし、ポークチョップを各面2 ～ 3 分間ずつ焼く。
- 焼き方の好みにより、10 ～ 12 分間または肉の中心に差し込んだ温度計が57 ～ 63°C (135 ～ 145°F)になるまでフライパンをオーブンに入れる。
- その間、大きめのボウルにビネグレットの材料を入れて混ぜ合わせ、調味料を加える。
- 丁寧に混ぜ、調味料で味をととのえる。
- ポークチョップとサラダを皿にのせ、すぐに出す。
