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ウンブリア風ポークチョップ ケーパー添え
人数
4
材料
デュブレトン ボンレス センターロイン ポークチョップ 454 g (1 ポンド) 1.5 cm (1/2 インチ) 厚
塩 3 ml (小さじ1/2)
白ひきこしょう 3 ml (小さじ1/2)
オリーブオイル30 ml (大さじ2)
赤ワイン（ドライ） 125 ml (1/2 カップ)
レモンジュース 30 ml (大さじ2)
ケーパー 30 ml (大さじ2)、汁を切る
バター 30 ml (大さじ2)
塩 3 ml (小さじ1/2)
白ひきこしょう 3 ml (小さじ1/2)
オリーブオイル30 ml (大さじ2)
赤ワイン（ドライ） 125 ml (1/2 カップ)
レモンジュース 30 ml (大さじ2)
ケーパー 30 ml (大さじ2)、汁を切る
バター 30 ml (大さじ2)
- チョップに塩こしょうする。
- 大きめのテフロン加工のスキレットにオリーブオイルをひき、中～強火にかける。
- チョップの一面を約4 分焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
- スキレットにワイン、レモンジュース、ケーパーを加える。
- 火を弱めふたをし、5分間煮込む。チョップを取り出し冷めないようにあたためておく。
- スキレットのジュースを煮えるまで加熱する。
- バターを細かくして加え、ソースにとろみがつくまで煮込む。
- チョップにソースをかけて出す。
一人分の栄養分析：458 カロリー、たんぱく質26.3 g、炭水化物 45.2 g、脂質 6.9 g、飽和脂肪 7.7 g、コレステロール 76 mg、塩化ナトリウム 483 mg、カロリー 33%が脂質から、カロリー 40%が炭水化物から。
