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プエブロ風ポークとかぼちゃのシチュー
人数
6
材料
オリーブオイル 5 ml (小さじ1)
デュブレトン ポークショルダー ピクニックロースト ボンレス 680 g (1 1/2 ポンド) 角切り
塩・こしょう 適宜
たまねぎ 1個、みじん切り
にんにく 3かけ、つぶす
ローリエの葉 1枚
クミン（パウダー） 5 ml (小さじ1)
乾燥ホットチリ（小） 2～3個
冬かぼちゃ（バターナットやペポ種かぼちゃなど） 6 カップ、約 908 g – 1.5 cm (2 ポンド - 1/2インチ)、角切り
チキンスープ 750 ml (3 カップ)
ゴールデンホミニー（とうもろこし） 470 ml (15 オンス) 1缶、汁を切る
ねぎ、みじん切り、飾り用（あれば）
サワークリーム、飾り用（あれば）
デュブレトン ポークショルダー ピクニックロースト ボンレス 680 g (1 1/2 ポンド) 角切り
塩・こしょう 適宜
たまねぎ 1個、みじん切り
にんにく 3かけ、つぶす
ローリエの葉 1枚
クミン（パウダー） 5 ml (小さじ1)
乾燥ホットチリ（小） 2～3個
冬かぼちゃ（バターナットやペポ種かぼちゃなど） 6 カップ、約 908 g – 1.5 cm (2 ポンド - 1/2インチ)、角切り
チキンスープ 750 ml (3 カップ)
ゴールデンホミニー（とうもろこし） 470 ml (15 オンス) 1缶、汁を切る
ねぎ、みじん切り、飾り用（あれば）
サワークリーム、飾り用（あれば）
- 大きめの重いソースパンまたは蓋付きシチュー用厚手鍋にオイルをひき、火にかける。ポークに塩こしょうし、たまねぎとにんにくと共にソースパンに入れる。
- 時々かき混ぜながら、ポークに焼き色がつきたまねぎがやわらかくなるまで、約6～8分間炒める。
- ローリエの葉、クミン、チリ、かぼちゃ、スープを加える。
- 蓋をして、ポークとかぼちゃがやわらかくなるまで、約25分間弱火で煮込む。
- シチューの表面に浮かんだ脂を除き、とうもろこしを入れてかき混ぜ、火を通す。
- 大きめの浅いスープ皿によそい、あれば刻みねぎとスプーン一杯のサワークリームを添える。
一人分の栄養分析：254.2 カロリー、たんぱく質22.3 g、炭水化物 25.8 g、脂質 8.0 g、飽和脂肪 2.6 g、コレステロール 52 mg、塩化ナトリウム 757 mg、カロリー 27%が脂質から、カロリー 39%が炭水化物から。
