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ポークロインのジャンバラヤ
人数
6
材料
デュブレトン ポークキューブ 2 パック 300 g (10 オンス)、4等分に切る
ケージャンまたはクレオール調味料 適宜および 5 ml (小さじ1)
オリーブオイル 15 ml (大さじ1)
ベーコンスライス 6枚 さいの目切り
たまねぎ（大） 1個、みじん切り
ピーマン（大） 1/2個、種を取りさいの目切り
パプリカ（赤ピーマン）（大）1/2個、種を取りさいの目切り
セロリ 2本、さいの目切り
にんにく 2 かけ、つぶす
チキンスープ 1 缶 450 ml (14 1/2オンス)
トマトソース 1 缶 250 ml (8 オンス)
長粒栄養強化白米375 ml (1 1/2 カップ)
ホットペッパーソース
ケージャンまたはクレオール調味料 適宜および 5 ml (小さじ1)
オリーブオイル 15 ml (大さじ1)
ベーコンスライス 6枚 さいの目切り
たまねぎ（大） 1個、みじん切り
ピーマン（大） 1/2個、種を取りさいの目切り
パプリカ（赤ピーマン）（大）1/2個、種を取りさいの目切り
セロリ 2本、さいの目切り
にんにく 2 かけ、つぶす
チキンスープ 1 缶 450 ml (14 1/2オンス)
トマトソース 1 缶 250 ml (8 オンス)
長粒栄養強化白米375 ml (1 1/2 カップ)
ホットペッパーソース
- ペーパータオルでポークキューブを軽くたたきながら水気を取る。ケージャン調味料を振る。
- 大きめのテフロン加工のスキレットにオリーブオイルをひき、中～強火にかける。ポークキューブを均等にこんがりと約4～5分間焼く。
- ポークをスキレットから皿に取り、寄せておく。
- ベーコン、たまねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくをスキレットに加える。
- 中火にかけ、野菜がやわらかくなりベーコンの脂が溶けるまで約5～6分かき混ぜる。
- チキンスープ、トマトソース、残りのケージャン調味料小さじ1、米、寄せておいたポークをスキレットに加える。
- 沸騰させたら火を弱め、ふたをして最も弱い火力で20分煮込む。
- 火から下ろし、ふたをしたまま5～10分冷ます。
- ホットペッパーソースを添えて出す。
一人分の栄養分析： 402 カロリー、たんぱく質26.5 g、炭水化物 47.2 g、脂質 11.2 g、飽和脂肪 3.2 g、コレステロール 62 mg、塩化ナトリウム 679 mg、カロリー 25%が脂質から、カロリー 48%が炭水化物から
