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ポークパエリヤ バレンシアナ
人数
6
材料
黒こしょう 5 ml (小さじ1)
オレガノ 4 ml (小さじ3/4)
タイム 3 ml (小さじ1/2)
塩 1 ml (小さじ1/4)
ポークキューブ 2 パック、各約300 g (各10オンス)
オリーブオイル 20 ml (小さじ4) 分けておく
白たまねぎ 2個、スライス
にんにく 3 かけ、つぶす
ピーマン 1個、種を取りスライス
パプリカ（赤ピーマン） 1個、種を取りスライス
チキンスープ 750 ml (3 カップ)
長粒栄養強化米 375 ml (1 1/2 カップ)
ターメリック（パウダー） 5 ml (小さじ1) または サフラン* 0.5 ml (小さじ1/8)
ピミエント詰めオリーブ 170 ml (2/3 カップ)
冷凍グリーンピース 250 ml (1 カップ)
オレガノ 4 ml (小さじ3/4)
タイム 3 ml (小さじ1/2)
塩 1 ml (小さじ1/4)
ポークキューブ 2 パック、各約300 g (各10オンス)
オリーブオイル 20 ml (小さじ4) 分けておく
白たまねぎ 2個、スライス
にんにく 3 かけ、つぶす
ピーマン 1個、種を取りスライス
パプリカ（赤ピーマン） 1個、種を取りスライス
チキンスープ 750 ml (3 カップ)
長粒栄養強化米 375 ml (1 1/2 カップ)
ターメリック（パウダー） 5 ml (小さじ1) または サフラン* 0.5 ml (小さじ1/8)
ピミエント詰めオリーブ 170 ml (2/3 カップ)
冷凍グリーンピース 250 ml (1 カップ)
- 中くらいの大きさのボウルに、黒こしょう、オレガノ、タイム、塩を入れて混ぜ、ポークキューブを加え調味料を均等にまぶす。
- 大きめの重いスキレットにオリーブオイル10 ml (小さじ) をひき火にかける。
- ポークを加え、軽く焼き色がつくまで焼く。
- ポークを取り出し寄せておく。
- 残りのオイルをスキレットにひき、たまねぎ、にんにく、ピーマンを入れ、やわらかくなるまで約6～8分ソテーする。
- チキンスープを約125 ml (1/2 カップ)をスキレットに加え、かき混ぜながらスキレットの底から茶色の小片を取り除く。
- 米、残りのスープ、ターメリックをスキレットに加え、沸騰させ、火を弱め、ふたをして15 分煮込む。
- オリーブとグリーンピースをスキレットに加え、ふたをして火から下ろす。
- 5～10 分間冷ましてから出す。
*サフランを使う場合、およそ65 ml (1/4 カップ)の沸騰したお湯の中に溶かしてからスキレットに入れる。
一人分の栄養分析： 488 カロリー、たんぱく質27.8 g、炭水化物 49.6 g、脂質 19.2 g、飽和脂肪 5.6 g、コレステロール 68 mg、塩化ナトリウム 1,013 mg、カロリー 36%が脂質から、カロリー 41%が炭水化物から
