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ポークメダリオンのセージとポート風味
人数
4
材料
デュブレトン ポークテンダーロイン（ホール） 1個、8 等分に切る
生セージ 30 ml (大さじ2) みじん切り
塩とひきたて黒こしょう
小麦粉 65 ml (1/4 カップ)
バター 30 ml (大さじ2) 分けておく
オリーブオイル15 ml (大さじ1)
ねぎ 65 ml (1/4 カップ) 薄く切る
ポートワイン（ルビー） 250 ml (1 カップ)
生セージ 30 ml (大さじ2) みじん切り
塩とひきたて黒こしょう
小麦粉 65 ml (1/4 カップ)
バター 30 ml (大さじ2) 分けておく
オリーブオイル15 ml (大さじ1)
ねぎ 65 ml (1/4 カップ) 薄く切る
ポートワイン（ルビー） 250 ml (1 カップ)
- 手のひらの手首に近い部分で、ポークテンダーロインを一切れずつ64 mmほどの厚さになるようにやさしく押し、寄せておく。
- ポークにセージ、塩、こしょうを振り、軽く小麦粉の中にまぶし、余分な小麦粉をふるい落とす。
- 大きめのテフロン加工のスキレットに、バター大さじ 1をオイルと一緒に溶かす。
- 中～強火にかけ、ポークの両面をこんがりと焼く。ポークを皿に取り、冷めないようにあたためておく。
- たまねぎをスキレットに加え、約2分間あめ色になるまでソテーする。
- ポートワインをゆっくりと加え沸騰させ、わずかに煮詰まるまでかき混ぜながら火を通す。
- 火を弱め、ポークをスキレットに戻し、ソースがわずかに煮詰まるまで約3分煮込む。
- ポークを皿に取り出す。
- 残りのバター大さじ1杯分をスキレットに加え、かき混ぜる。
- 鍋のソースをスプーンでポークにかけ、ソテーしたたまねぎを飾り、すぐに出す。
一人分の栄養分析：314 カロリー、たんぱく質19.4 g、炭水化物 13.5 g、脂質 13.0 g、飽和脂肪 5.3 g、コレステロール 72 mg、塩化ナトリウム 249 mg、カロリー 37%が脂質から、カロリー 17%が炭水化物から
