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パンパシフィック ポークロースト
人数
8
材料
粗塩 20 ml (小さじ4)
ファイブスパイス パウダー 15 ml (大さじ1)
ひきたて黒こしょう 10 ml (小さじ2)
デュブレトン ポークロースト ロインセンターカット（ボンレス） 1 kg (2 1/2 ポンド)
チキンスープ 500 ml (2 カップ)
すりおろしたオレンジの皮 30 ml (大さじ2)
白ワイン（ドライ） 30 ml (大さじ2)
クミン（パウダー） 5 ml (小さじ1)
無塩バター 30 ml (大さじ2)
生コリアンダー 30 ml (大さじ2) みじん切り
ファイブスパイス パウダー 15 ml (大さじ1)
ひきたて黒こしょう 10 ml (小さじ2)
デュブレトン ポークロースト ロインセンターカット（ボンレス） 1 kg (2 1/2 ポンド)
チキンスープ 500 ml (2 カップ)
すりおろしたオレンジの皮 30 ml (大さじ2)
白ワイン（ドライ） 30 ml (大さじ2)
クミン（パウダー） 5 ml (小さじ1)
無塩バター 30 ml (大さじ2)
生コリアンダー 30 ml (大さじ2) みじん切り
- 塩、ファイブスパイス、8 ml (小さじ 1 1/2)のこしょうを混ぜる。
- ポークロインにすり込み、覆いをして、冷蔵庫で8時間置く。
- オーブンを230°C (450°F)にあたためる。
- ポークを浅いロースト用のパンにのせる。
- 10分間ローストする。オーブンの温度を180°C (350°F)に下げる。
- 約40～45分、または肉用温度計で肉の中の温度を測ったときに70°C (150°F)になるまでローストする。
- ポークをまな板にのせ、アルミホイルで覆い冷めないようにしておく。
- その間、チキンスープをロースト用パンに加え、強火で250 ml (1 カップ)になるまでかき混ぜる。ポークローストからの肉汁をパンに加える。
- オレンジの皮、ワイン、クミン、残りのこしょうを混ぜ入れる。
- 火から下ろす。バターを少しずつ加えて泡だて器で混ぜる。
- コリアンダーをソースに混ぜ入れる。ポークをスライスし、ソースを添えて出す。
一人分の栄養分析：235 カロリー、たんぱく質27.9 g、炭水化物 1.6 g、脂質 12.2 g、飽和脂肪 5.2 g、コレステロール 87 mg、塩化ナトリウム 1,198 mg、カロリー 48%が脂質から、カロリー 3%が炭水化物から。
