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プロバンス風ポークピクニックサンドイッチ
人数
6
材料
デュブレトン ポークロースト ロインセンターカット（ボンレス） 1 kg (約 2 1/2 ポンド)
ディジョンマスタード 45 ml (大さじ3)
にんにく 2かけ、つぶす
塩 5 ml (小さじ1)
ひきたて黒こしょう 15 ml (大さじ1)
マヨネーズ 125 ml (1/2 カップ)
ブラックオリーブ 85 ml (1/3 カップ) 乾燥処理、種を取りみじん切り
フォッカッチャブレッド（丸） 1斤 454 g (約 1 ポンド)、横半分に水平に切る
熟れたトマト 1 個、種を取り薄切り
サラダ用メスクランまたはベビーレタスミックス 500 ml (2 カップ)
ディジョンマスタード 45 ml (大さじ3)
にんにく 2かけ、つぶす
塩 5 ml (小さじ1)
ひきたて黒こしょう 15 ml (大さじ1)
マヨネーズ 125 ml (1/2 カップ)
ブラックオリーブ 85 ml (1/3 カップ) 乾燥処理、種を取りみじん切り
フォッカッチャブレッド（丸） 1斤 454 g (約 1 ポンド)、横半分に水平に切る
熟れたトマト 1 個、種を取り薄切り
サラダ用メスクランまたはベビーレタスミックス 500 ml (2 カップ)
- オーブンを200°C (400°F)にあたためる。
- ポークを浅いロースト用のパンにのせる。
- 小さめのボウルにマスタード、にんにく、塩こしょうを入れて混ぜ、ポークの表面全体にすり込む。
- 肉用温度計で肉の中の温度を測ったときに70°C (150°F)になるまでローストする。
- オーブンから取り出し、15分間冷ます。
- その間、小さめのボウルにマヨネーズとオリーブを入れて混ぜ合わせる。
- 半分に切ったフォッカッチャブレッドの切り口に、オリーブとマヨネーズの混ぜたものを均等に塗る。
- マヨネーズを塗った上にトマトを薄くのせ、同量のメスクランをのせる。
- ポークを薄くスライスし、サンドイッチの下のパンに均等にのせる。上半分のフォッカッチャブレッドを下半分に丁寧にのせる。
- 6つのくし型に切って出す。
- またはきつくラップし、ピクニックに持って行く。スライスして出す。
一人分の栄養分析：649 カロリー、たんぱく質44.5 g、炭水化物 41.9 g、脂質 33.1 g、飽和脂肪 8.2 g、コレステロール 114 mg、塩化ナトリウム 1,135 mg、カロリー 46%が脂質から、カロリー 26%が炭水化物から。
