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Longe de porc sur pommes au vin rouge et à l’érable
Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
65 minutes
Ingrédients
3 pommes, coupées en deux et le cœur enlevé
1 gros oignon, coupé en quartiers
4 gousses d’ail, coupées en deux et dégermées
4 tiges de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
1/2 orange, zeste
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 rôti de longe de porc (coupe centre) d’environ 800 g (1 3/4 lb)
Sel et poivre du moulin, au goût
250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
1 gros oignon, coupé en quartiers
4 gousses d’ail, coupées en deux et dégermées
4 tiges de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
1/2 orange, zeste
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 rôti de longe de porc (coupe centre) d’environ 800 g (1 3/4 lb)
Sel et poivre du moulin, au goût
250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- Préchauffer le four à 150 °C (300°F).
- Déposer les demi-pommes, l’oignon, l’ail, le thym et les zestes d’orange dans un plat allant au four.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire saisir le rôti de tous les côtés. Déposer dans le plat de cuisson et assaisonner généreusement.
- Déglacer la poêle avec le vin et le sirop d’érable, porter à ébullition et verser sur les pommes.
- Cuire au centre du four 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le thermomètre indique 57 à 60 °C (135 à 140 °F) selon le degré de rosé désiré.
- Retirer du four et laisser reposer la longe au moins 10 minutes avant de la trancher.
- Servir avec les pommes, les oignons et le vin. Accompagner d’une purée de pommes de terre et de céleri-rave.
