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Côtelettes de porc au vin rouge et au vinaigre balsamique
Portions
4
Ingrédients
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive
4 côtelettes de porc duBreton, de 2 à 2,5 cm (de 3/4 à 1 po) d’épaisseur
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de cassonade
4 côtelettes de porc duBreton, de 2 à 2,5 cm (de 3/4 à 1 po) d’épaisseur
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de cassonade
- Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen élevé.
- Saler et poivrer les côtelettes; saisir environ 2 minutes chaque côté.
- Réserver les côtelettes.
- Dans la poêle, verser le bouillon, le vin, le vinaigre et la cassonade.
- Remuer à feu doux afin de récupérer la caramélisation au fond de la poêle.
- Amener à ébullition et y remettre les côtelettes.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
- Servir sur-le-champ avec la sauce de cuisson.
Information nutritionnelle par portion : 277 calories; 26,1 g de protéines; 3,2 g de glucides; 14,8 g de matières grasses, dont 5,2 g de gras saturés; 78 mg de cholestérol; et 169 mg de sodium. Matières grasses : 49 % des calories. Glucides : 5 % des calories.
