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Côtelettes de porc avec sauce orange et raisins
Portions
4
Ingrédients
3 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive
4 côtelettes de porc duBreton, de 2 à 2,5 cm (de 3/4 à 1 po) d’épaisseur
190 ml (3/4 tasse) de marmelade d’oranges
30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés
65 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
65 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
4 côtelettes de porc duBreton, de 2 à 2,5 cm (de 3/4 à 1 po) d’épaisseur
190 ml (3/4 tasse) de marmelade d’oranges
30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés
65 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
65 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
- Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé.
- Cuire les côtelettes environ 10 à 12 minutes en les faisant dorer uniformément et en ne les tournant qu’une fois.
- Réserver les côtelettes et les garder au chaud.
- Ajouter la marmelade, les raisins et le jus d’orange dans la poêle.
- Cuire à feu doux et remuer pour récupérer la caramélisation dans le fond de la poêle.
- Incorporer les noix de Grenoble.
- Servir en couvrant les côtelettes de sauce.
Un truc pour savoir quand vos côtelettes sont cuites : appuyez légèrement sur le centre de la côtelette avec des pinces. Si elle est presque ferme, votre côtelette est cuite à la perfection. Il doit rester un peu de « jus ».
Information nutritionnelle par portion : 457 calories; 27 g de protéines; 45,9 g de glucides; 19,6 g de matières grasses, dont 5,7 g de gras saturés; 78 mg de cholestérol; et 102 mg de sodium. Matières grasses : 38 % des calories. Glucides : 39 % des calories.
