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Côtelettes de porc avec poires et sauce à l’orange
Portions
6
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
6 côtelettes de porc désossées duBreton
1 boîte de 870 ml (29 oz) de poires en moitié, égouttées
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon, haché finement
1 boîte de 435 ml (14 1/2 oz) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de sauge hachées
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
6 à 8 petites feuilles de sauge, pour la garniture
6 côtelettes de porc désossées duBreton
1 boîte de 870 ml (29 oz) de poires en moitié, égouttées
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon, haché finement
1 boîte de 435 ml (14 1/2 oz) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de sauge hachées
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
6 à 8 petites feuilles de sauge, pour la garniture
- Chauffer le four à 100 °C (200 °F).
- Dans une grande poêle épaisse, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les côtelettes et les faire revenir environ 8 minutes en ne les tournant qu’une fois.
- Disposer les côtelettes avec les poires dans un plat de service allant au four.
- Couvrir l’assiette de papier d’aluminium et mettre au four pour garder les côtelettes chaudes.
- Faire revenir l’oignon dans la poêle, puis ajouter le bouillon, la moutarde et la sauge.
- Amener à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le jus d’orange et la fécule de maïs. Incorporer au liquide dans la poêle et amener à ébullition en brassant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Sortir le plat de service du four.
- Déposer de la sauce à la cuillère tout le tour des côtelettes et mettre le reste dans une saucière.
- Garnir de feuilles de sauge.
Information nutritionnelle par portion : 255 calories; 24,4 g de protéines; 13,8 g de glucides; 11,1 g de matières grasses, dont 4,3 g de gras saturés; 74 mg de cholestérol; et 432 mg de sodium. Matières grasses : 39 % des calories. Glucides : 22 % des calories.
