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Côtelettes de porc de style ombrien avec câpres
Portions
4
Ingrédients
454 g (1 lb) de côtelettes désossées de longe de porc duBreton, de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
3 ml (1/2 c. à thé) de poivre blanc moulu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
3 ml (1/2 c. à thé) de poivre blanc moulu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Saler et poivrer les côtelettes.
- Chauffer l’huile à feu moyen élevé dans une grande poêle antiadhésive.
- Bien saisir les côtelettes environ 4 minutes sur un côté avant de les tourner.
- Ajouter le vin, le jus de citron et les câpres.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Retirer les côtelettes et les garder au chaud.
- Faire mijoter le liquide dans la poêle.
- Ajouter le beurre en morceaux et cuire jusqu’à épaississement de la sauce.
- Servir les côtelettes napées de sauce.
Information nutritionnelle par portion : 458 calories; 26,3 g de protéines; 45,2 g de glucides; 6,9 g de matières grasses, dont 7,7 g de gras saturés; 76 mg de cholestérol; et 483 mg de sodium. Matières grasses : 33 % des calories. Glucides : 40 % des calories.
