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Côtelettes de porc grillées avec beurre épicé
Portions
8
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse ou 1 bâton) de beurre non salé, à température de la pièce
1 gousse d’ail, écrasée
5 ml (1 c. à thé) de sel assaisonné
30 ml (2 c. à soupe) de sauce à steak
5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide
5 ml (1 c. à thé) de sauce au piment fort
20 ml (4 c. à thé) de poivre noir moulu pour le beurre, et au goût pour les côtelettes
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre rouge moulu
3 oignons verts, émincés, avec une partie des feuilles
8 côtelettes de longe avec os duBreton d’environ 180 g (6 oz) chacune
1 gousse d’ail, écrasée
5 ml (1 c. à thé) de sel assaisonné
30 ml (2 c. à soupe) de sauce à steak
5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide
5 ml (1 c. à thé) de sauce au piment fort
20 ml (4 c. à thé) de poivre noir moulu pour le beurre, et au goût pour les côtelettes
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre rouge moulu
3 oignons verts, émincés, avec une partie des feuilles
8 côtelettes de longe avec os duBreton d’environ 180 g (6 oz) chacune
- Dans un bol de grandeur moyenne, battre le beurre, l’ail, le sel, la sauce à steak, la fumée liquide, la sauce au piment fort, les poivres et les oignons verts. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la viande soit ferme.
- Chauffer le barbecue à température moyenne élevée.
- Assaisonner les côtelettes au goût avec du poivre noir grossièrement moulu. Cuire les côtelettes directement sur la grille jusqu’à ce qu’elles soient cuites, soit 4 minutes chaque côté environ. Ne les tourner qu’une fois. [Inséré dans la viande, le thermomètre indiquera 70-80 °C (150-155 °F) quand les côtelettes seront cuites.]
- Garnir chaque côtelette d’une cuillère à soupe du beurre refroidi.
Information nutritionnelle par portion : 332 calories; 27 g de protéines; 2 g de glucides; 24 g de matières grasses, dont 12 g de gras saturés; 107 mg de cholestérol; et 230 mg de sodium. Matières grasses : 65 % des calories. Glucides : 2 % des calories.
