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Ragoût de porc et de courge à la mexicaine
Portions
6
Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
Soc de porc désossé duBreton de 680 g (1 1/2 lb), coupé en cubes
Sel et poivre, au goût
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, écrasées
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2-3 petits piments forts séchés
6 tasses ou environ 908 g (2 lb) de courge d’hiver (musquée ou poivrée) en cubes de 1,5 cm (1/2 po)
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 470 ml (15 oz) de maïs lessivé, égoutté
Oignon vert émincé, pour la garniture (facultatif)
Crème sure, pour la garniture (facultatif)
Soc de porc désossé duBreton de 680 g (1 1/2 lb), coupé en cubes
Sel et poivre, au goût
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, écrasées
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2-3 petits piments forts séchés
6 tasses ou environ 908 g (2 lb) de courge d’hiver (musquée ou poivrée) en cubes de 1,5 cm (1/2 po)
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 470 ml (15 oz) de maïs lessivé, égoutté
Oignon vert émincé, pour la garniture (facultatif)
Crème sure, pour la garniture (facultatif)
- Chauffer l’huile dans une grande casserole épaisse ou un faitout. Saler et poivrer les cubes, puis les déposer dans la casserole avec l’oignon et l’ail.
- Cuire de 6 à 8 minutes environ en remuant à l’occasion afin de dorer les cubes et de faire fondre l’oignon.
- Ajouter la feuille de laurier, le cumin, les piments, la courge et le bouillon.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la viande et la courge soient tendres.
- Écumer le gras à la surface du ragoût. Ajouter le maïs en remuant et bien réchauffer le tout.
- Servir dans de grands plats à soupe et garnir d’oignon vert et d’une cuillère de crème sure, au goût.
Information nutritionnelle par portion : 254,2 calories; 22,3 g de protéines; 25,8 g de glucides; 8,0 g de matières grasses, dont 2.6 g de gras saturés; 52 mg de cholestérol; et 757 mg de sodium. Matières grasses : 27 % des calories. Glucides : 39 % des calories.
