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Sandwichs au porc épicé à l’asiatique avec salade de chou au sésame
Portions
4
Ingrédients
Sandwichs au porc épicé à l’asiatique
125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
65 ml (1/4 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de piment fort asiatique
2 gousses d’ail, écrasées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, émincé
8 escalopes de porc duBreton
Salade de chou au sésame (recette ci-dessous)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
4 gros pains à hamburger aux graines de sésame
125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
65 ml (1/4 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de piment fort asiatique
2 gousses d’ail, écrasées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, émincé
8 escalopes de porc duBreton
Salade de chou au sésame (recette ci-dessous)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
4 gros pains à hamburger aux graines de sésame
- Dans un grand sac à fermeture par pression et glissière, bien mélanger la sauce hoisin, le vin, la pâte de piment fort, l’ail, le gingembre et l’oignon vert. Ajouter les escalopes.
- Fermer le sac et agiter doucement pour bien enrober les escalopes. Laisser mariner à la température de la pièce de 10 à 20 minutes. Entre-temps, préparer la salade de chou au sésame (voir ci-dessous).
- Retirer les escalopes du sac et les éponger légèrement avec un essuie-tout.
- Faire chauffer l’huile à feu moyen élevé dans une grande poêle antiadhésive.
- Ajouter les escalopes et bien dorer pendant 3 à 4 minutes.
- Déposer deux escalopes sur chaque pain à hamburger ouvert et les garnir d’une généreuse portion de salade de chou au sésame.
- Servir sur-le-champ.
Salade de chou au sésame
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce à poisson (nuoc-mâm ou nam pla)
30 ml (2 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge, écrasés
1 l (4 tasses) de chou nappa, râpé
250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
85 ml (1/3 tasse) de feuilles de basilic frais, hachées finement
45 ml (3 c. à soupe) d’arachides grillées, hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Information nutritionnelle par portion : 490 calories; 28,4 g de protéines; 49,0 g de glucides; 19,3 g de matières grasses, dont 5,1 g de gras saturés; 55 mg de cholestérol; et 1 855 mg de sodium. Matières grasses : 35 % des calories. Glucides : 40 % des calories.
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce à poisson (nuoc-mâm ou nam pla)
30 ml (2 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge, écrasés
1 l (4 tasses) de chou nappa, râpé
250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
85 ml (1/3 tasse) de feuilles de basilic frais, hachées finement
45 ml (3 c. à soupe) d’arachides grillées, hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, la sauce à poisson, le miel, l’huile et les flocons de piment.
- Ajouter le chou, les carottes, le basilic et les arachides. Bien mélanger.
- Saler et poivrer, au goût.
- Réserver. Faire cuire les escalopes.
- Couvrir et réfrigérer les restes.
Information nutritionnelle par portion : 490 calories; 28,4 g de protéines; 49,0 g de glucides; 19,3 g de matières grasses, dont 5,1 g de gras saturés; 55 mg de cholestérol; et 1 855 mg de sodium. Matières grasses : 35 % des calories. Glucides : 40 % des calories.
