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Jambalaya à la longe de porc
Portions
6
Ingrédients
2 paquets de 300 g (10 oz) de porc en cubes duBreton, coupés en quartiers
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement cajun ou créole
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 tranches de bacon, coupées en dés
1 gros oignon, haché
1/2 gros poivron vert, épépiné et coupé en dés
1/2 gros poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 gousses d’ail, écrasées
1 boîte de 450 ml (14 1/2 oz) de bouillon de poulet
1 boîte de 250 ml (8 oz) de sauce tomate
375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc enrichi à grains longs
Sauce au piment fort
Assaisonnement cajun ou créole, au goût
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement cajun ou créole
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 tranches de bacon, coupées en dés
1 gros oignon, haché
1/2 gros poivron vert, épépiné et coupé en dés
1/2 gros poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 gousses d’ail, écrasées
1 boîte de 450 ml (14 1/2 oz) de bouillon de poulet
1 boîte de 250 ml (8 oz) de sauce tomate
375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc enrichi à grains longs
Sauce au piment fort
Assaisonnement cajun ou créole, au goût
- Éponger les cubes avec un essuie-tout. Saupoudrer d’assaisonnement cajun ou créole.
- Chauffer l’huile à feu moyen élevé dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les cubes uniformément, environ 4 à 5 minutes.
- Mettre les cubes dans un plat et réserver.
- Mettre le bacon, l’oignon, les poivrons, le céleri et l’ail dans la poêle.
- Cuire à feu moyen, en remuant, de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le bacon, croustillant.
- Ajouter le bouillon, la sauce tomate, la cuillère à thé d’assaisonnement cajun ou créole, le riz et les cubes.
- Amener à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes à feu très doux.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
- Servir avec de la sauce au piment fort.
Information nutritionnelle par portion : 402 calories; 26,5 g de protéines; 47,2 g de glucides; 11,2 g de matières grasses, dont 3,2 g de gras saturés; 62 mg de cholestérol; et 679 mg de sodium. Matières grasses : 25 % des calories. Glucides : 48 % des calories.
