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Paella valencienne au porc
Portions
6
Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
4 ml (3/4 c. à thé) d’origan
3 ml (1/2 c. à thé) de thym
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 paquets d’environ 300 g (10 oz) de porc en cubes duBreton
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
2 oignons blancs, en tranches
3 gousses d’ail, écrasées
1 poivron vert, épépiné et en lamelles
1 poivron rouge, épépiné et en lamelles
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) de riz enrichi à grains longs
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu ou 0,5 ml (1/8 c. à thé) de stigmates de safran*
170 ml (2/3 tasse) d’olives farcies
250 ml (1 tasse) de petits pois congelés
4 ml (3/4 c. à thé) d’origan
3 ml (1/2 c. à thé) de thym
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 paquets d’environ 300 g (10 oz) de porc en cubes duBreton
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
2 oignons blancs, en tranches
3 gousses d’ail, écrasées
1 poivron vert, épépiné et en lamelles
1 poivron rouge, épépiné et en lamelles
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) de riz enrichi à grains longs
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu ou 0,5 ml (1/8 c. à thé) de stigmates de safran*
170 ml (2/3 tasse) d’olives farcies
250 ml (1 tasse) de petits pois congelés
- Dans un bol moyen, mélanger le poivre, l’origan, le thym et le sel. Ajouter les cubes et remuer de sorte à bien les enrober.
- Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile dans une grande poêle épaisse.
- Ajouter les cubes. Cuire et remuer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Enlever les cubes et réserver.
- Ajouter le reste de l’huile dans la poêle avec les oignons, l’ail, les poivrons et faire revenir de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter un peu de bouillon – environ 125 ml (1/2 tasse) – et cuire en remuant pour récupérer la caramélisation dans le fond de la poêle.
- Ajouter le riz, le reste du bouillon et le curcuma. Amener à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les olives et les pois. Couvrir à nouveau et retirer du feu.
- Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.
Si on utilise du safran, le dissoudre dans environ 65 ml (1/4 tasse) d’eau bouillante avant de le mettre dans la poêle.
Information nutritionnelle par portion : 488 calories; 27,8 g de protéines; 49,6 g de glucides; 19,2 g de matières grasses, dont 5,6 g de gras saturés; 68 mg de cholestérol; et 1 013 mg de sodium. Matières grasses : 36 % des calories. Glucides : 41 % des calories.
