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Fettucine crémeux au porc et aux tomates
Portions
4
Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
1 paquet de 300 g (10 oz) d’escalopes de porc duBreton, en lanières
1 gousse d’ail, écrasée
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
85 ml (1/3 tasse) de crème fraîche épaisse
45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées au soleil, émincées*
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché
225 g (1/2 lb) de fettucines, cuits, égouttés et gardés au chaud
3 ml (1/2 c. à thé) de sel, au goût
3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé
1 paquet de 300 g (10 oz) d’escalopes de porc duBreton, en lanières
1 gousse d’ail, écrasée
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
85 ml (1/3 tasse) de crème fraîche épaisse
45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées au soleil, émincées*
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché
225 g (1/2 lb) de fettucines, cuits, égouttés et gardés au chaud
3 ml (1/2 c. à thé) de sel, au goût
3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé
- Chauffer l’huile à feu moyen élevé dans une grande poêle antiadhésive.
- Ajouter la viande et l’ail. Faire revenir les lanières d’escalopes environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ne soient plus rosées et que l’ail embaume.
- Réduire le feu à moyen. Incorporer le vin et la crème.
- Cuire en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
- Dans un grand plat de service, mélanger la préparation de porc, les tomates, le basilic et les fettucines.
- Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
- Servir sur-le-champ avec une cuillère à soupe de parmesan comme garniture.
Si on utilise des tomates séchées, les déposer dans un petit bol, les couvrir d’eau bouillante et les laisser gonfler 5 minutes. Bien les égoutter et poursuivre la recette. Si on utilise des tomates séchées dans l’huile, bien les égoutter, éponger l’excédent d’huile avec un essuie-tout et poursuivre la recette.
Information nutritionnelle par portion : 458 calories; 26,3 g de protéines; 45,2 g de glucides; 6,9 g de matières grasses, dont 7,7 g de gras saturés; 76 mg de cholestérol; et 483 mg de sodium. Matières grasses : 33 % des calories. Glucides : 40 % des calories.
