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Sauté de porc thaïlandais
Portions
4
Ingrédients
115 g (4 oz) de nouilles de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 petit oignon, tranché en rondelles fines
2 carottes, épluchées et tranchées finement en biseau
1 poivron rouge, épépiné et tranché en fines lamelles
4 gousses d’ail, écrasées
1 filet mignon de porc duBreton entier — environ 300 g (10 oz)
1 boîte de 450 ml (14 1/2 oz) de bouillon de poulet
60 ml (4 c. à soupe) de sauce à poisson (nam pla)
45 ml (3 c. à soupe) d’arachides grillées à sec, non salées et hachées
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
65 ml (1/4 tasse) d’eau froide
5 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 petit oignon, tranché en rondelles fines
2 carottes, épluchées et tranchées finement en biseau
1 poivron rouge, épépiné et tranché en fines lamelles
4 gousses d’ail, écrasées
1 filet mignon de porc duBreton entier — environ 300 g (10 oz)
1 boîte de 450 ml (14 1/2 oz) de bouillon de poulet
60 ml (4 c. à soupe) de sauce à poisson (nam pla)
45 ml (3 c. à soupe) d’arachides grillées à sec, non salées et hachées
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
65 ml (1/4 tasse) d’eau froide
5 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- Couper le filet en deux dans le sens de la longueur et faire de petites tranches en biseau. Réserver.
- Rompre grossièrement les nouilles de riz dans un grand bol. Couvrir d’eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes.
- Bien égoutter et réserver.
- Chauffer l’huile à feu assez élevé dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l’oignon, les carottes, le poivron et l’ail.
- Cuire, en remuant, 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient un peu tendre.
- Tasser les légumes sur le côté de la poêle et ajouter le porc. Cuire, en remuant, 3 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
- Ajouter le bouillon, la sauce à poisson, les arachides et la cassonade. Bien mélanger.
- Ajouter les nouilles égouttées. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
- Mettre un peu d’eau dans un petit bol et y incorporer la fécule de maïs.
- Ajouter le mélange de fécule au reste des ingrédients dans la poêle et cuire à feu élevé sans couvrir. Remuer constamment jusqu’à épaississement de la sauce.
- Servir sur-le-champ.
Information nutritionnelle par portion : 350 calories; 20 g de protéines; 40 g de glucides; 12,1 g de matières grasses, dont 2,6 g de gras saturés; 49 mg de cholestérol; et 1 639 mg de sodium. Matières grasses : 31 % des calories. Glucides : 46 % des calories.
