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Filet de porc en brochettes et fruits à noyau grillés
Portions
6
Ingrédients
65 ml (1/4 tasse) d’huile de maïs
65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de nectar d’abricot
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de chili
2 filets mignons de porc duBreton, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis en cubes de 2 cm (3/4 po)
4 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
6 abricots frais, dénoyautés et coupés en moitiés
6 prunes fraîches, dénoyautées et coupées en moitiés
65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de nectar d’abricot
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de chili
2 filets mignons de porc duBreton, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis en cubes de 2 cm (3/4 po)
4 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
6 abricots frais, dénoyautés et coupés en moitiés
6 prunes fraîches, dénoyautées et coupées en moitiés
- Dans un bol de grandeur moyenne, préparer la sauce à badigeonner : mélanger l’huile, le vinaigre, le nectar, le jus de citron, la cassonade, la moutarde, le sel et la poudre de chili. Réserver.
- Piquer les cubes sur des bâtons à brochettes (utiliser des tiges de métal ou des bâtons en bambou préalablement trempés dans l’eau pendant une heure).
- Piquer les fruits en alternance sur d’autres bâtons à brochettes.
- Chauffer le barbecue à température moyenne élevée.
- Badigeonner les cubes avec la sauce et cuire 8 à 10 minutes en tournant les brochettes et en les badigeonnant à l’occasion.
- Griller les fruits de 5 à 6 minutes en tournant les brochettes et en les badigeonnant à l’occasion pour une cuisson uniforme.
Information nutritionnelle par portion : 318 calories; 22 g de protéines; 27 g de glucides; 14 g de matières grasses, dont 3 g de gras saturés; 63 mg de cholestérol; et 305 mg de sodium. Matières grasses : 39 % des calories. Glucides : 34 % des calories.
