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Longe de porc grillée épicée à sec
Portions
Au moins 8 portions
Ingrédients
Longe de porc désossée duBreton de 1,2 kg (3 lb)
30 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche, émincée
10 ml (2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
10 ml (2 c. à thé) d’ail déshydraté
8 ml (1 1/2 c. à thé) d’oignon déshydraté
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre rouge moulu
30 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche, émincée
10 ml (2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
10 ml (2 c. à thé) d’ail déshydraté
8 ml (1 1/2 c. à thé) d’oignon déshydraté
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre rouge moulu
- Éponger la longe avec un essuie-tout.
- Dans un petit bol, bien mélanger la sauge fraîche et les autres assaisonnements.
- Frotter ce mélange sur toute la longe en veillant à bien enrober tous les côtés.
- Envelopper la longe dans un film de plastique, puis dans du papier d’aluminium. Réfrigérer un jour ou deux.
- Chauffer le barbecue au charbon à température moyenne.
- Déposer une lèchefrite pleine d’eau sur les briquettes.
- Sortir la longe du réfrigérateur, la déballer et la déposer sur la grille, au-dessus de la lèchefrite. Cuire une heure.
- Vérifier la température de la longe après une heure de cuisson. Retirer du barbecue quand la température interne atteint 70 °C (150 °F).
- Laisser la longe reposer 15 minutes avant de la trancher.
Information nutritionnelle par portion de 3 oz : 169 calories; 23 g de protéines; 0,8 g de glucides; 8 g de matières grasses, dont 3 g de gras saturés; 64 mg de cholestérol; et 433 mg de sodium. Matières grasses : 42 % des calories. Glucides : 2 % des calories.
