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Rôti de porc du Pacifique
Portions
8
Ingrédients
20 ml (4 c. à thé) de gros sel
15 ml (1 c. à soupe) de cinq-épices
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Rôti de longe de porc désossé duBreton de 1 kg (2 1/2 lb)
500 ml (2 tasses) de consommé de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de cinq-épices
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Rôti de longe de porc désossé duBreton de 1 kg (2 1/2 lb)
500 ml (2 tasses) de consommé de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- Mélanger le sel, le cinq-épices et le poivre (réserver 2 ml ou 1/2 c. à thé de poivre).
- Frotter le rôti avec le mélange, couvrir et réfrigérer 8 heures.
- Chauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Déposer le rôti dans une lèchefrite.
- Cuire 10 minutes et réduire la température du four à 180 °C (350 °F).
- Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C (150 °F).
- Sortir le rôti du four et le laisser reposer sur une planche à découper, couvert d’un papier d’aluminium pour le garder chaud.
- Ajouter le consommé dans la lèchefrite et laisser réduire à feu élevé en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention de 250 ml (1 tasse) de liquide. Ajouter tout le jus du rôti.
- Incorporer le zeste, le vin, le cumin et le reste du poivre.
- Retirer du feu. Incorporer graduellement les morceaux de beurre en fouettant.
- Ajouter la coriandre à la sauce. Trancher le porc et servir la sauce à part.
Information nutritionnelle par portion : 235 calories; 27,9 g de protéines; 1,6 g de glucides; 12,2 g de matières grasses, dont 5,2 g de gras saturés; 87 mg de cholestérol; et 1 198 mg de sodium. Matières grasses : 48 % des calories. Glucides : 3 % des calories.
