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Sandwichs de pique-nique à la provençale
Portions
6
Ingrédients
Rôti de longe de porc désossé duBreton de 1 kg (2 1/2 lb)
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, écrasées
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir fraîchement moulu
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
85 ml (1/3 tasse) d’olives noires, salées à sec, dénoyautées et émincées
1 fougasse ronde de 454 g (1 lb), coupée en deux dans le sens de l’épaisseur
1 belle tomate mûre, tranchée finement et épépinée
500 ml (2 tasses) de mesclun ou de mélange de jeunes pousses de laitue
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, écrasées
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir fraîchement moulu
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
85 ml (1/3 tasse) d’olives noires, salées à sec, dénoyautées et émincées
1 fougasse ronde de 454 g (1 lb), coupée en deux dans le sens de l’épaisseur
1 belle tomate mûre, tranchée finement et épépinée
500 ml (2 tasses) de mesclun ou de mélange de jeunes pousses de laitue
- Chauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer le rôti dans une lèchefrite.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Frotter tout le rôti avec ce mélange.
- Cuire le rôti jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C (150 °F).
- Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et les olives.
- Ouvrir la fougasse et étendre la mayonnaise uniformément sur les deux côtés.
- Couvrir la mayonnaise de tranches de tomate et d’une portion de mesclun.
- Trancher finement le rôti et répartir également sur un côté du sandwich. Fermer délicatement le sandwich.
- Couper six pointes et servir.
- On peut aussi envelopper le sandwich bien serré dans un film de plastique en prévision d’un pique-nique, puis le couper en pointes avant de servir.
Information nutritionnelle par portion : 649 calories; 44,5 g de protéines; 41,9 g de glucides; 33,1 g de matières grasses, dont 8,2 g de gras saturés; 114 mg de cholestérol; et 1 135 mg de sodium. Matières grasses : 46 % des calories. Glucides : 26 % des calories.
