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Porc aux agrumes et au gingembre
Portions
6
Ingrédients
Rôti de longe de porc désossé duBreton de 680 g (1 1/2 lb), coupé en cubes de 1,5 cm (1/2 po)
5 ml (1 c. à thé) de sel
3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
65 ml (1/4 tasse) de jus de pamplemousse
65 ml (1/4 tasse) de vin blanc fruité, comme un riesling ou un chenin blanc
750 ml (3 tasses) de riz cuit, chaud
45 ml (3 c. à soupe) de flocons de noix de coco non sucrés, grillés
45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou, salées et grossièrement hachées
65 ml (1/4 tasse) de coriandre, émincée
5 ml (1 c. à thé) de sel
3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
65 ml (1/4 tasse) de jus de pamplemousse
65 ml (1/4 tasse) de vin blanc fruité, comme un riesling ou un chenin blanc
750 ml (3 tasses) de riz cuit, chaud
45 ml (3 c. à soupe) de flocons de noix de coco non sucrés, grillés
45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou, salées et grossièrement hachées
65 ml (1/4 tasse) de coriandre, émincée
- Saler et poivrer les cubes.
- Faire fondre le beurre à feu moyen élevé dans une poêle épaisse. Ajouter le gingembre et les cubes, puis faire revenir de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés.
- Retirer les cubes et garder au chaud.
- Ajouter le jus et le vin dans la poêle. Cuire en remuant pour récupérer la caramélisation dans le fond de la poêle.
- Remettre les cubes dans la poêle et bien réchauffer le tout. Servir sur du riz chaud et garnir de noix de coco, de noix de cajou et de coriandre.
Information nutritionnelle par portion : 423 calories; 31 g de protéines; 30 g de glucides; 18 g de matières grasses, dont 8 g de gras saturés; 89 mg de cholestérol; et 601 mg de sodium. Matières grasses : 39 % des calories. Glucides : 29 % des calories.
