Retour à la liste
Côtelettes de faux-filet de porc
Portions
2 portions
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
2 côtelettes de faux filets de proc d’environ 150g (1/3 lb)
15 ml (1 c. à table) graines de coriandre concassées
15 ml (1 c. à table) graines de moutarde concassées
15 ml (1 c. à table) graines céleri concassées
15 ml (1 c. à table) grains de poivre noir concassés
15 ml (1 c. à table) beurre
1 échalote, ciselé
1 paquet asperges blanche, blanchies
2 pleurotes, émincées
½ casseau tomates raisin
15 unités haricots parés et blanchis
Au goût sel et poivre
15 ml (1 c. à table) graines de coriandre concassées
15 ml (1 c. à table) graines de moutarde concassées
15 ml (1 c. à table) graines céleri concassées
15 ml (1 c. à table) grains de poivre noir concassés
15 ml (1 c. à table) beurre
1 échalote, ciselé
1 paquet asperges blanche, blanchies
2 pleurotes, émincées
½ casseau tomates raisin
15 unités haricots parés et blanchis
Au goût sel et poivre
- 1. Préchauffer le gril à feu élevé.
- Dans une assiette, mélanger les épices. Rouler les côtelettes de porc dans les épices de façons à en couvrir l’épaisseur.
- Déposer sur le gril bien chaud les côtelettes en diagonale, la pointe vers la gauche. Après 2 minutes, faire pivoter avec les pinces vers l’autre diagonale. Après 2 minutes, tourner la côtelette de l’autre côté et répéter les opérations. Cuire jusqu’à l’obtention d’une température interne de 55˚C (130˚F). Réserver
- Dans un sautoir, faire fondre le beurre et faire suer l’échalote.
- Ajouter les légumes blanchis et sauter de 2 à 3 minutes.
- Assaisonner et servir.
Source :
Académie culinaire, www.academieculinaire.com
