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Côtes levées sauce barbecue au miel
Portions
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Ingrédients
1,35 Kg (3 lb) côtes levées de dos de porc duBreton
1 oignon, coupé en quatre
2 gousse d'ail, pelées
1 branche de céleri coupée grossièrement
1 carotte coupée grossièrement
1/2 citron pressé
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Sauce
125 ml (1/2 tasse) de miel
125 ml (1/2 tasse) sauce Chili
45 ml (3 c. à soupe) pâte tomates
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
30 ml (2c.à soupe) vinaigre de cidre
2 ml (1/2 c. à thé) paprika
1 oignon, coupé en quatre
2 gousse d'ail, pelées
1 branche de céleri coupée grossièrement
1 carotte coupée grossièrement
1/2 citron pressé
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Sauce
125 ml (1/2 tasse) de miel
125 ml (1/2 tasse) sauce Chili
45 ml (3 c. à soupe) pâte tomates
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
30 ml (2c.à soupe) vinaigre de cidre
2 ml (1/2 c. à thé) paprika
- Dans une casserole, déposer les côtes levées avec l'oignon, l'ail, le céleri, la carotte, le jus de citron, le laurier, le sel et le poivre. Couvrir d'eau.
- Porter à ébullition et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les os commencent à se détacher de la viande lorsqu'on les soulève.
- Entre temps, mélanger le reste des ingrédients, porter à ébullition et mijoter 2 minutes.
- Préchauffer le four à 230°C (450°F) ou le barbecue à intensité moyen élevée.
- Bien égoutter les côtes levées et badigeonner de sauce de façon à bien les enrober de tous les côtés.
- Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les os se détachent facilement de la chair.
- Badigeonner régulièrement durant la cuisson avec le reste de la sauce et retourner la viande pour la faire dorer uniformément.
- Couper entre les os pour partager les côtes levées. Accompagner d'une papillote de pommes de terre cuite au four ou sur le barbecue et d'une salade verte.
Suggestion: Pour plus de saveur, laisser mariner les côtes levées cuites dans la sauce jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
