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Côtes levées aux oignons caramélisés au balsamique
Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
75 minutes
Ingrédients
1,35 Kg (3 lb) côtes levées de dos de porc duBreton
1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais ou 10 ml (2 c. à thé) basilic séché
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasse) oignons rouges émincés
80 ml (1/3 tasse) vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) sucre
Sel et poivre
1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais ou 10 ml (2 c. à thé) basilic séché
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasse) oignons rouges émincés
80 ml (1/3 tasse) vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) sucre
Sel et poivre
- Dans une casserole, déposer les côtes levées avec l'oignon, le vinaigre, le laurier et le basilic. Couvrir d'eau et assaisonner.
- Porter à ébullition et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les os se détachent facilement de la chair.
- Entre temps, dans une casserole, faire caraméliser les oignons émincés dans l'huile à feu moyen.
- Déglacer avec le vinaigre et réduire de moitié.
- Ajouter le sucre et aissaisonner au goût. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
- Préchauffer le four à 230°C (450°F) ou le barbecue à intensité moyen élevée.
- Bien égoutter le côtes levées, enrober d'oignons caramélisés et cuire une dizaine de minutes sur le barbecue ou sur une plaque au four.
- Couper entre les os pour partager les côtes levées. Accompagner de légumes rôtis au four ou grillés sur le barbecue.
