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Côtes levées à la bière, sauce miel-Dijon
Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Ingrédients
1,35 kg (3 lb) côtes levées de dos de porc duBreton
1 gros oignon, coupé en quartiers
3 gousse d'ail hachées
2 bouteilles de 341 ml de bière rousse
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) origan frais ou 10 ml (2 c. à thé) thym séché
160 ml (2/3 tasse) moutarde de Dijon
160 ml (2/3 tasse) miel
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre
1 gros oignon, coupé en quartiers
3 gousse d'ail hachées
2 bouteilles de 341 ml de bière rousse
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) origan frais ou 10 ml (2 c. à thé) thym séché
160 ml (2/3 tasse) moutarde de Dijon
160 ml (2/3 tasse) miel
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre
- Dans une casserole, déposer les côtes levées avec l'oignon, l'ail, la bière, la moutarde sèche, le laurier, l'origan et 30 ml (2c. à soupe) de miel. Couvrir d'eau et aissaisonner.
- Porter à ébullition et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les os se détachent facilement de la chair.
- Entre temps, mélanger le reste des ingrédients.
- Bien égoutter les côtes levées, enrober de la sauce miel-Dijon.
- Préchauffer le four à 230°C (450°F) ou le barbecue à intensité moyen élevé.
- Cuire les côtes levées 10 à 12 minutes sur le barbecue ou sur une plaque allant au four en retournant pour griller de tous les côtés. Utiliser le reste de sauce pour badigeonner durant la cuisson.
- Couper entre les os pour partager les côtes levées. Accompagner d'une salade de légumes du jardin.
Suggestion: Pour plus de saveur, laisser mariner les côtes levées cuites dans la sauce jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
