Ingrédients

Étapes de préparation

• 1.
  Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
• 2.
  Dans une petite casserole, porter le jus de carottes à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste seulement 60 ml (1/4 tasse).
• 3.
  Dans une assiette, mélanger la farine avec les épices, le sel et le poivre et en enrober les escalopes.
• 4.
  Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif et y fondre le beurre. Saisir le porc 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
• 5.
  Entre-temps, faire revenir l'échalote et l’ail dans le même poêlon.
• 6.
  Ajouter les pêches et les carottes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
• 7.
  Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire d'un tiers.
• 8.
  Ajouter le jus de carottes réduit et la crème. Mijoter quelques minutes jusqu'à la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement.
• 9.
  Servir les escalopes de porc avec les pêches et les carottes nappées de sauce à la crème. Accompagner de riz et d’un légume vert.