sur 1 vote

Escalope de porc aux pêches et aux carottes

Proposée par : VincentBreton

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Évaluer cette recette

Ingrédients

  • 600 g (1 1/3 lb) Escalopes de longe de porc
  • 250 ml (1 tasse) de jus de carottes
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 pêche, coupée en quartiers
  • 250 ml (1 tasse) de minicarottes, blanchies
  • 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou 15 % épaisse

Étapes de préparation

  • 1.
    Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  • 2.
    Dans une petite casserole, porter le jus de carottes à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste seulement 60 ml (1/4 tasse).
  • 3.
    Dans une assiette, mélanger la farine avec les épices, le sel et le poivre et en enrober les escalopes.
  • 4.
    Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif et y fondre le beurre. Saisir le porc 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
  • 5.
    Entre-temps, faire revenir l'échalote et l’ail dans le même poêlon.
  • 6.
    Ajouter les pêches et les carottes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  • 7.
    Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire d'un tiers.
  • 8.
    Ajouter le jus de carottes réduit et la crème. Mijoter quelques minutes jusqu'à la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement.
  • 9.
    Servir les escalopes de porc avec les pêches et les carottes nappées de sauce à la crème. Accompagner de riz et d’un légume vert.
* Champs obligatoires
*
*
1 commentaire
  • Viandes duBreton
    Vincent Breton - jeudi 10 novembre 2011
    C'est une excellente recette et ne vous laissez pas surprendre par la couleur orange de la sauce (jus de carotte).
Inscrivez-vous
Mon compte
Go
Mot de passe oublié?
Un nouveau mot de passe vous sera envoyé par courriel à l'adresse entrée ci-dessous :
Go
Suivez-nous :
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Flux RSS
L'infolettre duBreton!
Obtenez un rabais sur tous nos produits en vous inscrivant à l’infolettre duBreton!

Cuisson du porc
Mode de cuisson Temps  Température à coeur au service
à la poêle
à feu vif
1 à 2 min 60 à 63 °C
(140 à 145 °F) 
au BBQ
à intensité élevée
1 à 2 min 60 à 63 °C
(140 à 145 °F) 
Voir le conseil de Vincent
Partager vos recettes de porc c'est gagnant!
Inscrivez vos recettes dès maintenant
Convertisseur de mesure
Design Web par Egzakt
Recettes express
Recettes express