Recettes

Gâteau renversé aux pommes, canneberges et bacon

20 min de préparation + 65 min de cuisson 10 portions

Ingrédients

5 tranches de bacon duBreton, coupées en morceaux (environ 1 cm)
125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées biologiques
80 +125 ml (1/3 +1/2 tasse) sucre brut biologique
80 ml (1/3 tasse) eau
2 -3 pommes biologiques pelées et tranchées finement
330 ml (1 ¾ tasse) farine tout-usage non blanchie biologique
10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte biologique
2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude biologique
1 ml (1/4 c. à thé) cannelle biologique
1 pincée de muscade biologique
60 ml (¼ tasse) beurre biologique, ramolli
2 œufs biologiques
250 ml (1 tasse) kombucha biologique au gingembre

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans une casserole, cuire le bacon durant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Ajouter les canneberges, 80 ml (1/3 tasse) de sucre et 80 ml (1/3 tasse) d’eau. Porter à ébullition et mijoter 5 minutes.
Couvrir le fond d’un moule rond de 23 cm (9 pouces) de papier parchemin.
Verser dans le moule et couvrir avec les tranches de pommes en les plaçant en éventails.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette ou dans un batteur sur socle, mélanger le beurre avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Ajouter les œufs et battre 2 minutes.
Incorporer le kombucha suivi des ingrédients secs tout en battant doucement.
Étendre la pâte sur les tranches de pommes et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Laisser reposer de 5 à 10 minutes.
Déposer une grande assiette sur le gâteau et retourner avec le moule pour démouler le gâteau.