Mini-burgers de porc bbq et cheddar fort

1. Cuire les quarts de longe selon les instructions de l’emballage. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher.
2. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen et y faire cuire l’oignon 10 minutes pour le caraméliser.
3. Dans une poêle, à feu vif, fondre le beurre et y faire sauter les champignons. Assaisonner.
4. Verser 60 ml (1/4 tasse) de bière sur les champignons et le reste sur les oignons. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
5. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
6. Ouvrir les pains et les déposer sur une plaque.
7. Couvrir les parties inférieures de fromage. Faire fondre au four en réchauffant les pains soit environ 5 minutes.
8. Entre-temps, mélanger la mayonnaise avec la sauce barbecue.
9. Garnir les pains de porc tranché, de champignons sautés, d’oignons caramélisés et de chou frisé.
10. Badigeonner les parties supérieures des pains avec la mayo-barbecue, refermer les burgers et déguster.

Cuisson au barbecue :

1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
2. Cuire les quarts de longe durant 15 à 17 minutes.
3. Les oignons et les champignons peuvent être cuits dans une poêle en fonte déposée sur le grill ou dans une assiette en aluminium.
4. Baisser l’intensité du barbecue au minimum pour réchauffer les pains.