Carpaccio de porc à la provençale, figues, noix et fromage bleu

Ingrédients :

•  1 quart de longe de porc biologique désossé à la Provençale duBreton
•  15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Garnitures :

•  4 à 5 figues coupées en quartiers
•  4 mini tomates coupées en petits morceaux
•  80 ml (1/3 tasse) de fromage Bleu Bénédictin émietté
•  30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
•  45 ml (3 à 4 c. à soupe) d’huile assaisonnée à l’ail et basilic*
•  1 sac de croûtons de pain blanc Première Moisson

Huile assaisonnée à l’ail et basilic:

•  125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
•  1 gousse d’ail hachée
•  30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
•  3 ml (1/2 c. à thé) de sel
•  1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin