Recettes

Salade de porc à la lime et au chipotle

20 min de préparation + 60 min de cuisson 6 portions

Ingrédients

250 ml (1 tasse) riz sauvage
2 quarts de longe désossée Chipotle et lime duBreton
2 litres (8 tasses) verdures au choix (laitues, pousses, herbes, etc)
huile d’olive
180 ml (3/4 tasse) feta émietté

Salsa à la fraise :

½ poivron jaune, coupé en petits dés
1 grosse tomate, coupées en petits dés
125 ml (1/2 tasse) fraises, coupées en petits dés
½ oignon, haché finement
1 jalapeno (pépins retirés), haché
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
Sel et poivre du moulin

Préparation

Cuire le riz sauvage dans une grande quantité d’eau salée durant 45 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.
Cuire les quarts de longe selon les instructions de l’emballage. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher.
Durant les cuissons, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa à la fraise et réserver à température ambiante.
Dans un plateau ou une grande assiette de service, étaler les verdures, ajouter le riz sauvage cuit et refroidi, les tranches de porc et un filet d’huile d’olive.
Garnir avec la salsa et la feta et servir immédiatement au centre de la table.

Cuisson au barbecue :

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Cuire les quarts de longe durant 15 à 17 minutes.