Recettes
Côtes levées sauce à l’érable et au romarin
15
min de préparation + 90
min de cuisson
4
portions
Ingrédients
- 1,35 kg (3 lb) côtes levées de dos duBreton
- 2 échalotes françaises, émincées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 625 ml (2 ½ tasse) sauce demi-glace préparée
- 250 ml (1 tasse) eau
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) romarin frais ou 10 ml (2 c. à thé) romarin séché
- 15 ml (1 c. à soupe) poivre rose concassé
- Sel
Préparation
- Déposer les côtes levées dans un grand plat allant au four.
- Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande.
- Cuire au four à couvert durant 1 heure. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
- Badigeonner les côtes levées au fur et à mesure que la sauce épaissie.
- Accompagner d’une purée de légumes racine et d’une salade de chou rouge.
