Recettes
Grillades brésiliennes à la purée de haricots noirs et salsa de mangue
20
min de préparation + 30
min de cuisson
4 à 6
portions
Ingrédients
- 1 mangue, coupée en petits dés
- 1 tomate, coupée en petits dés
- 1/2 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 oignon, haché
- 60 ml (1/4 tasse) jus de lime
- 1 ml (1/4 c. à thé) poudre de chili
- Sel et poivre du moulin
- 1-2 quarts de longe BBQ Brésilien biologique duBreton
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boite de 540 ml (19 oz) haricots noirs, rincés et égouttés
- 60-80 ml (1/4-1/3 tasse) coriandre fraîche hachée
- Zeste de lime - Facultatif
Préparation
- Dans un bol, mélanger les dés de mangue avec les dés de tomates, les dés de poivron et la moitié de l’oignon.
- Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) du jus de lime, la poudre de chili et assaisonner. Réserver à température ambiante.
- Préchauffer le barbecue et y cuire le(s) quart(s) de longe selon les instructions de l’emballage.
- Entre-temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir le reste de l’oignon avec l’ail 5 minutes.
- Ajouter les haricots noirs et cuire 5 minutes de plus. Assaisonner généreusement.
- Écraser au pilon ou broyer dans le robot culinaire en ajoutant le reste du jus de lime et 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante. Incorporer la coriandre et le zeste de lime si désiré.
- Disposer la purée dans l’assiette et y déposer des tranches de porc grillé.
- Servir avec la salsa de mangue, des tortillas grillées et du riz au maïs.
