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Risotto de chou-fleur au bacon et champignons

15 min de préparation + 35 min de cuisson 4 portions
risotto chou fleur

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon sans sucre duBreton, coupées morceaux de 1 po
  • 750 ml (3 tasses) champignons au choix tranchés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
  • 1,5 litres (6 tasses) chou-fleur haché (au couteau ou au robot culinaire)
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet ou de légumes
  • 180 ml (3/4 tasse) crème 35%
  • 125 ml (1/2 tasse) parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen, cuire le bacon 10 minutes.
  2. Ajouter les champignons et l’ail et cuire 5 minutes de plus. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir le chou-fleur 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  5. Verser la crème et cuire 5 minutes.
  6. Ajouter le parmesan, le mélange de bacon et champignons, laisser fondre le fromage et assaisonner au goût.

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