Recettes

Sauce à spaghetti extra viande

30 min de préparation + 150 min de cuisson 8 à 10 portions

Ingrédients

450 g (1 lb) porc haché duBreton
1 paquet de 4 saucisses italiennes douces ou italiennes fortes duBreton
450 g (1 lb) d’échine duBreton
1 paquet de 125 g jambon tranché fumé duBreton, émincé
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
2 oignons, hachés
3 branches de céleri, hachées
1 poivron vert, coupé en petits dés
1 paquet de 225 g (½ lb) champignons tranchés
4 gousses d'ail, hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates broyées
2 boîtes de 796 ml (28 oz) tomates en dés
1 boîte de 156 ml (5,5 oz) pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) assaisonnement à l'italienne
Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper les saucisses sur la longueur et retirer les boyaux pour utiliser seulement la viande.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu vif et y faire saisir l'épaule de porc de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
Dans la même casserole, faire revenir la chair à saucisses avec le porc haché et le jambon.
Ajouter les légumes. Cuire jusqu'à cuisson complète de la viande.
Ajouter les tomates broyées et en dés, la pâte de tomates et les herbes. Assaisonner.
Porter à ébullition, remettre l'épaule de porc dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux durant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande de l'épaule de porc effiloche facilement. Retirer le morceau d'épaule de porc, l'effilocher et le remettre dans la sauce.
Rectifier l'assaisonnement et servir sur vos pâtes préférées.