Recettes

Soupe de boulettes de porc au cari et lait de coco

30 min de préparation + 20 min de cuisson 4 à 6 portions

Ingrédients

450 g (1 lb) porc haché duBreton
2 gousses d'ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais haché
1 œuf
125 ml (½ tasse) chapelure
Sel et poivre du moulin
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
1 boite de 398 ml (14 oz) lait de coco
30 ml (2 c. à soupe) cari rouge
1 carotte, coupée en rondelles minces
500 ml (2 tasses) épinards
1 oignon vert, émincé
30 ml (2 c. à soupe) basilic thaï émincé
1 lime, coupée en quartiers
250 ml (1 tasse) fèves germées

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la viande avec l'ail, le gingembre, l’œuf et la chapelure. Assaisonner.
Former des boulettes d'environ 2 cm (¾ po) de diamètre.
Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet et le lait de coco. Ajouter le cari rouge et assaisonner. Porter à ébullition et mijoter 10 minutes.
Déposer les boulettes dans le bouillon au cari et cuire 5 minutes.
Ajouter les légumes et cuire 3-4 minutes de plus.
Remuer délicatement, rectifier l'assaisonnement et servir garni de basilic thaï et accompagner de quartiers de lime et de fèves germées que chacun ajoute à son goût.